Difficoltà
Tempo di preparazione
Ingredienti per 4 perosone
- BACCALÀ: 6 tranci
- PATATE Toscane “Sapori&Teritori” Torti: 3 patate
- POMODORI CILIEGINO: 10
- OLIVE VERDI: 16
- VINO BIANCO: 1 bicchiere
- PINOLI: 1 manciata
- CIPOLLE: 1
- SPICCHIO DI AGLIO: 1
- PREZZEMOLO: 1 ciuffo
- ROSMARINO: 1 rametto
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: 4 cucchiai da tavola
- PEPERONCINO ROSSO PICCANTE: 1
- SALE q.b.
Preparazione
Quando volete realizzare il baccalà in umido con patate, fate un trito con l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino.
Scaldate un fondo d’olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromatico; fate soffriggere il tutto.
Asciugate molto bene i tranci di baccalà ed aggiungeteli in casseruola.
Sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura.
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli e lasciate insaporire per 10 minuti.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi unite le patate al baccalà con il peperoncino.
Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione, regolate di sale e lasciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.
Servite il baccalà in umido con le patate ben caldo.
| Tempo di preparazione | 20 min |
| Tempo di cottura | 40 min |
| Tempo Passivo | 12 ore di ammollo |
| Porzioni |
porzioni
|
- 6 tranci Baccalà
- 3 pz. Patate Toscane "Sapori&Territori" Torti
- 10 pz. pomodorini ciliegino
- 16 pz. Olive verdi
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 manciata pinoli
- 1 pz. cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 rametto rosmarino
- 4 cucchiai olio extra-vergine extra vergine d'oliva
- 1 pz. peperoncino rosso
- q.b. sale
Ingredienti
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- Quando volete realizzare il baccalà in umido con patate, fate un trito con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino.
- Scaldate un fondo d'olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromatico; fate soffriggere il tutto.
- Asciugate molto bene i tranci di baccalà ed aggiungeteli in casseruola.
- Sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura.
- Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli e lasciate insaporire per 10 minuti.
- Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi unite le patate al baccalà con il peperoncino.
- Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione, regolate di sale e lasciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.
- Servite il baccalà in umido con le patate ben caldo.