Baccalà in umido con patate Toscane “Sapori&Territori”

Difficoltà

Tempo di preparazione

Ingredienti per 4 perosone

BACCALÀ: 6 tranci
PATATE Toscane “Sapori&Teritori” Torti: 3 patate
POMODORI CILIEGINO: 10
OLIVE VERDI: 16
VINO BIANCO: 1 bicchiere
PINOLI: 1 manciata
CIPOLLE: 1
SPICCHIO DI AGLIO: 1
PREZZEMOLO: 1 ciuffo
ROSMARINO: 1 rametto
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: 4 cucchiai da tavola
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE: 1
SALE q.b.

Preparazione

Quando volete realizzare il baccalà in umido con patate, fate un trito con l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino.

Scaldate un fondo d’olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromatico; fate soffriggere il tutto.

Asciugate molto bene i tranci di baccalà ed aggiungeteli in casseruola.

Sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura.

Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli e lasciate insaporire per 10 minuti.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi unite le patate al baccalà con il peperoncino.

Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione, regolate di sale e lasciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.

Servite il baccalà in umido con le patate ben caldo.

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