Difficoltà

Tempo di preparazione

Tempo di preparazione


Ingredienti per 8 persone
- 1 coscia di castrato da 1Kg circa
- 4 PATATE ROSSE Torti
- 1 cipolla To.SCA
- 200g di pancetta affettata
- vino bianco secco
- 1 bicchiere
- 1 spicchio di aglio
- 2 acciughe
- 3 rametti di basilico
- sale
- pepe

Preparazione
Mettere la coscia di castrato in una casseruola, aggiungere la cipolla, sbucciata e affettata, la pancetta tagliuzzata, sale, pepe e fare rosolare a fuoco lento per pochi minuti, girando la carne e bagnandola con il vino; fare cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; sbucciare l’aglio, tritarlo con le acciughe e le foglie di basilico
Dopo 30 minuti circa di cottura, aggiungere le patate, il trito di acciughe e mescolare; regolare di sale e cuocere per 20 minuti
Sono passati i 20 minuti? Che aspettate, buon appetito

Tempo di preparazione | 25 min |
Tempo di cottura | 60 min |
Porzioni |
persone
|
Ingredienti
- 1 kg coscia di castrato
- 4 Patate rosse Torti
- 1 Cipolla To.SCA
- 200 gr Pancetta Affumicata
- 1 bicchiere Vino Bianco secco
- 1 spicchio di Aglio To.SCA
- 2 Acciughe
- 3 rametti di Basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettere la coscia di castrato in una casseruola, aggiungere la cipolla, sbucciata e affettata, la pancetta tagliuzzata, sale, pepe e fare rosolare a fuoco lento per pochi minuti, girando la carne e bagnandola con il vino; fare cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; sbucciare l'aglio, tritarlo con le acciughe e le foglie di basilico
- Dopo 30 minuti circa di cottura, aggiungere le patate, il trito di acciughe e mescolare; regolare di sale e cuocere per 20 minuti
- Sono passati i 20 minuti? Che aspettate, buon appetito
Recipe Notes
Potete abbinare il CASTRATELLO con un buon Torgiano Rosso Riserva DOCG