Difficoltà

preparazione-media

Tempo di preparazione

PREPARAZIONE-25minuti

Tempo di preparazione

60minuti

Ingredienti per 8 persone

  • 1 coscia di castrato da 1Kg circa
  • 4 PATATE ROSSE Torti
  • 1 cipolla To.SCA
  • 200g di pancetta affettata
  • vino bianco secco
  • 1 bicchiere
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 acciughe
  • 3 rametti di basilico
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mettere la coscia di castrato in una casseruola, aggiungere la cipolla, sbucciata e affettata, la pancetta tagliuzzata, sale, pepe e fare rosolare a fuoco lento per pochi minuti, girando la carne e bagnandola con il vino; fare cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; sbucciare l’aglio, tritarlo con le acciughe e le foglie di basilico

Dopo 30 minuti circa di cottura, aggiungere le patate, il trito di acciughe e mescolare; regolare di sale e cuocere per 20 minuti

Sono passati i 20 minuti? Che aspettate, buon appetito

fonte: ricette umbre
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 CASTRATELLO CON PATATE
In questo #GIRODITALIADELGUSTO, regioneXregione non poteva mancare di certo l'UMBRIA. Siamo ormai a metà strada, continua a seguirci
Cucina Italiana, Regionale
Keyword patate torti, tortipatate
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 60 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Cucina Italiana, Regionale
Keyword patate torti, tortipatate
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 60 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettere la coscia di castrato in una casseruola, aggiungere la cipolla, sbucciata e affettata, la pancetta tagliuzzata, sale, pepe e fare rosolare a fuoco lento per pochi minuti, girando la carne e bagnandola con il vino; fare cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto
  2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; sbucciare l'aglio, tritarlo con le acciughe e le foglie di basilico
  3. Dopo 30 minuti circa di cottura, aggiungere le patate, il trito di acciughe e mescolare; regolare di sale e cuocere per 20 minuti
  4. Sono passati i 20 minuti? Che aspettate, buon appetito
Recipe Notes

Potete abbinare il CASTRATELLO con un buon Torgiano Rosso Riserva DOCG