[wpurp-searchable-recipe]Budino di Patate Torti – Un budino fatto con le patate e con un po’ di fecola di mais, quindi una ricetta senza glutine. Latte, uova, zucchero e burro e poi passiamo alla salsa ai lamponi. – Patate Torti (a pasta gialla), zucchero, burro, fecola (di mais), latte (intero), uova (grandi), sale, lamponi, scorza di limone (grattugiata), zucchero (a velo), , Laviamo le patate, le peliamo e facciamo cuocere al vapore poi schiacciamo in una ciotola e facciamo intiepidire.
Intanto, in un pentolino scaldiamo il latte con il burro che facciamo sciogliere, facciamo intiepidire e poi uniamo lo zucchero, mescoliamo.
Alle patate ormai fredde aggiungiamo i tuorli delle uova, il composto di latte e la fecola di mais, uniamo anche un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l’alto.
Otteniamo un composto che versiamo nello stampo per ciambella già imburrato benissimo.
Mettiamo in forno a 170 gradi per 1 ora, statico, facciamo però la prova stecchino
Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo per alcune ore, ancora meglio se lo prepariamo il giorno prima e mettiamo in frigo.
Passiamo alla salsa e facciamo cuocere nel pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, otteniamo la confettura densa.
Serviamo il budino di patate tagliato a fette con la salsa di lamponi e anche dei lamponi freschi e un po’ di zucchero a velo.; ; – – Main Dish – Italiana – spaccarelle – tortipatate – Ricette[/wpurp-searchable-recipe]