Difficoltà
Tempo di preparazione
Ingredienti
- 1 Kg patate a pasta gialla
- 200 g zucchero
- 60 g burro
- 30 g fecola di mais
- 270 ml latte intero
- 6 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- 270 g lamponi
- scorza di limone grattugiata
- zucchero a velo
Preparazione
- Laviamo le patate, le peliamo e facciamo cuocere al vapore poi schiacciamo in una ciotola e facciamo intiepidire.
- Intanto, in un pentolino scaldiamo il latte con il burro che facciamo sciogliere, facciamo intiepidire e poi uniamo lo zucchero, mescoliamo.
- Alle patate ormai fredde aggiungiamo i tuorli delle uova, il composto di latte e la fecola di mais, uniamo anche un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l’alto.
- Otteniamo un composto che versiamo nello stampo per ciambella già imburrato benissimo.
- Mettiamo in forno a 170 gradi per 1 ora, statico, facciamo però la prova stecchino
- Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo per alcune ore, ancora meglio se lo prepariamo il giorno prima e mettiamo in frigo.
- Passiamo alla salsa e facciamo cuocere nel pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, otteniamo la confettura densa.
- Serviamo il budino di patate tagliato a fette con la salsa di lamponi e anche dei lamponi freschi e un po’ di zucchero a velo.
| Tempo di preparazione | 45 min |
| Tempo di cottura | 60 min |
| Porzioni |
Budino
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Ingredienti
- 1 kg Patate Torti a pasta gialla
- 200 g zucchero
- 60 g burro
- 30 g fecola di mais
- 270 ml latte intero
- 6 pz. uova grandi
- 1 pizzico sale
- 270 g lamponi
- scorza di limone grattugiata
- zucchero a velo
Ingredienti
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Istruzioni
- Laviamo le patate, le peliamo e facciamo cuocere al vapore poi schiacciamo in una ciotola e facciamo intiepidire. Intanto, in un pentolino scaldiamo il latte con il burro che facciamo sciogliere, facciamo intiepidire e poi uniamo lo zucchero, mescoliamo. Alle patate ormai fredde aggiungiamo i tuorli delle uova, il composto di latte e la fecola di mais, uniamo anche un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l’alto. Otteniamo un composto che versiamo nello stampo per ciambella già imburrato benissimo. Mettiamo in forno a 170 gradi per 1 ora, statico, facciamo però la prova stecchino Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo per alcune ore, ancora meglio se lo prepariamo il giorno prima e mettiamo in frigo. Passiamo alla salsa e facciamo cuocere nel pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, otteniamo la confettura densa. Serviamo il budino di patate tagliato a fette con la salsa di lamponi e anche dei lamponi freschi e un po’ di zucchero a velo.