Difficoltà

Tempo di preparazione

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di polpa di zucca cotta precedentemente in forno e passata al passaverdure
  • 300 g di patate cotte in forno e poi passate al passaverdure o schiacciate
  • 1 uovo
  • 250 g farina di grano tenero
    per avere un impasto giusto per gli gnocchi, a me piacciono duri quindi faccio sempre un impasto più duro, aggiungo sempre più farina
  • sale

Per la fonduta di parmigiano ricetta dello chef Barbieri presa dal suo sito

  • 100 g di parmigiano stagionato
  • 150 g di panna liquida
  • 1 foglia di alloro
  • brodo di carne

Preparazione

Per la fonduta: portate la panna a bollore in una casseruola antiaderente e toglierla dal fuoco, fatela leggermente intiepidire e poi aggiungete il parmigiano, la foglia di alloro e mescolate fino ad avere una crema densa. Mettete nei piatti qualche cucchiaio di fonduta e sopra gli gnocchi, una spolverata di parmigiano e buon appetito.

Per gli gnocchi: mettete la purea di zucca e le patate schiacciate in una pirofila, aggiungete il sale e un pizzico di pepe, dategli una girata con un cucchiaio di legno e poi aggiungete la farina, trasferite tutto nella spianatoia e impastate senza lavorare troppo, ricordatevi che più lavorate questo impasto e più le patate diventano collose, quindi assicuratevi che la farina sia stata distribuita bene e se ne servisse altra aggiungetela. Staccate dei pezzi di pasta e fate dei rotoli, tagliate i rotoli in cilindretti che andrete a passare nel retro di una grattugia oppure con l’attrezzo per fare gli gnocchetti sardi, perfetti. Mettete una grossa pentola piena d’acqua sul fuoco e quando bolle aggiungete il sale e calate gli gnocchi, pochi minuti e verranno a galla, spadellateli con un po di burro e poi metteteli nei piatti dove avrete già messo la fonduta di parmigiano, un’altra spolverata sopra e buon appetito.


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Le Patate di Ferragosto
Adoriamo gli gnocchi e le patate quindi prepararli insieme ci è sembrato una cosa normale, ci piace farli con farine diverse e verdure di ogni tipo, ma soprattutto con le Patate Torti
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 30 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per la fonduta
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 30 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per la fonduta
Istruzioni
  1. Per la fonduta: portate la panna a bollore in una casseruola antiaderente e toglierla dal fuoco, fatela leggermente intiepidire e poi aggiungete il parmigiano, la foglia di alloro e mescolate fino ad avere una crema densa. Mettete nei piatti qualche cucchiaio di fonduta e sopra gli gnocchi, una spolverata di parmigiano e buon appetito.
  2. Per gli gnocchi: mettete la purea di zucca e le patate schiacciate in una pirofila, aggiungete il sale e un pizzico di pepe, dategli una girata con un cucchiaio di legno e poi aggiungete la farina, trasferite tutto nella spianatoia e impastate senza lavorare troppo, ricordatevi che più lavorate questo impasto e più le patate diventano collose, quindi assicuratevi che la farina sia stata distribuita bene e se ne servisse altra aggiungetela. Staccate dei pezzi di pasta e fate dei rotoli, tagliate i rotoli in cilindretti che andrete a passare nel retro di una grattugia oppure con l’attrezzo per fare gli gnocchetti sardi, perfetti. Mettete una grossa pentola piena d’acqua sul fuoco e quando bolle aggiungete il sale e calate gli gnocchi, pochi minuti e verranno a galla, spadellateli con un po di burro e poi metteteli nei piatti dove avrete già messo la fonduta di parmigiano, un’altra spolverata sopra e buon appetito.