Per la fonduta: portate la panna a bollore in una casseruola antiaderente e toglierla dal fuoco, fatela leggermente intiepidire e poi aggiungete il parmigiano, la foglia di alloro e mescolate fino ad avere una crema densa. Mettete nei piatti qualche cucchiaio di fonduta e sopra gli gnocchi, una spolverata di parmigiano e buon appetito.

Per gli gnocchi: mettete la purea di zucca e le patate schiacciate in una pirofila, aggiungete il sale e un pizzico di pepe, dategli una girata con un cucchiaio di legno e poi aggiungete la farina, trasferite tutto nella spianatoia e impastate senza lavorare troppo, ricordatevi che più lavorate questo impasto e più le patate diventano collose, quindi assicuratevi che la farina sia stata distribuita bene e se ne servisse altra aggiungetela. Staccate dei pezzi di pasta e fate dei rotoli, tagliate i rotoli in cilindretti che andrete a passare nel retro di una grattugia oppure con l’attrezzo per fare gli gnocchetti sardi, perfetti. Mettete una grossa pentola piena d’acqua sul fuoco e quando bolle aggiungete il sale e calate gli gnocchi, pochi minuti e verranno a galla, spadellateli con un po di burro e poi metteteli nei piatti dove avrete già messo la fonduta di parmigiano, un’altra spolverata sopra e buon appetito.