[wpurp-searchable-recipe]Le Patate di Ferragosto – Adoriamo gli gnocchi e le patate quindi prepararli insieme ci è sembrato una cosa normale, ci piace farli con farine diverse e verdure di ogni tipo, ma soprattutto con le Patate Torti – Per gli gnocchi: i polpa di zucca (cotta precedentemente in forno e passata al passaverdure), di patate Torti https://www.tortipatate.com/portfolio/patasi-vertbag-rosso/ (cotte in forno e poi passate al passaverdure o schiacciate), Uovo, farina di grano tenero (per avere un impasto giusto per gli gnocchi, a me piacciono duri quindi faccio sempre un impasto più duro, aggiungo sempre più farina), Per la fonduta: di parmigiano (stagionato), di panna (liquida), di alloro, brodo di carne, , Per la fonduta:
portate la panna a bollore in una casseruola antiaderente e toglierla dal fuoco, fatela leggermente intiepidire e poi aggiungete il parmigiano, la foglia di alloro e mescolate fino ad avere una crema densa. Mettete nei piatti qualche cucchiaio di fonduta e sopra gli gnocchi, una spolverata di parmigiano e buon appetito.; Per gli gnocchi:
mettete la purea di zucca e le patate schiacciate in una pirofila, aggiungete il sale e un pizzico di pepe, dategli una girata con un cucchiaio di legno e poi aggiungete la farina, trasferite tutto nella spianatoia e impastate senza lavorare troppo, ricordatevi che più lavorate questo impasto e più le patate diventano collose, quindi assicuratevi che la farina sia stata distribuita bene e se ne servisse altra aggiungetela. Staccate dei pezzi di pasta e fate dei rotoli, tagliate i rotoli in cilindretti che andrete a passare nel retro di una grattugia oppure con l’attrezzo per fare gli gnocchetti sardi, perfetti. Mettete una grossa pentola piena d’acqua sul fuoco e quando bolle aggiungete il sale e calate gli gnocchi, pochi minuti e verranno a galla, spadellateli con un po di burro e poi metteteli nei piatti dove avrete già messo la fonduta di parmigiano, un’altra spolverata sopra e buon appetito.; ; – – Italiana – Regionale – Stagionale – Ricette[/wpurp-searchable-recipe]