Difficoltà

preparazione-facile

Tempo di preparazione

PREPARAZIONE-15minuti

Tempo di cottura

55minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di patate a pasta bianca Torti
  • 1 cipolla del fucino Torti
  • 100 gr burro
  • q.b. sale

Preparazione

1) Lavate le patate strofinando bene la buccia, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione e da questo momento calcolate circa 25-30 minuti di cottura; poi scolatele, fatele raffreddare e tenetele in luogo fresco, non in frigo, per un giorno.

2) Pelate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli e di dimensioni omogenee; sbucciate la cipolla e affettatela fine. Lasciate fondere il burro in un largo tegame, quando sarà ben spumeggiante, unite le patate e la cipolla e lasciatele cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, senza mescolare in modo che sul lato inferiore delle fette si formi una bella crosticina dorata.

3) Girate delicatamente le patate con una paletta e continuate la loro cottura, sempre a fiamma vivace, finché saranno croccanti anche dall’altro lato. Salate le patate, scuotete il tegame e toglietelo dal fuoco. Servite le patate nello stesso recipiente di cottura.

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Patate alla veneta
Padellata con cipolle alla veneta
Tempo di preparazione 55 min
Tempo di cottura 15 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 55 min
Tempo di cottura 15 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate le patate strofinando bene la buccia, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione e da questo momento calcolate circa 25-30 minuti di cottura; poi scolatele, fatele raffreddare e tenetele in luogo fresco, non in frigo, per un giorno.
  2. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli e di dimensioni omogenee; sbucciate la cipolla e affettatela fine. Lasciate fondere il burro in un largo tegame, quando sarà ben spumeggiante, unite le patate e la cipolla e lasciatele cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, senza mescolare in modo che sul lato inferiore delle fette si formi una bella crosticina dorata.
  3. Girate delicatamente le patate con una paletta e continuate la loro cottura, sempre a fiamma vivace, finché saranno croccanti anche dall'altro lato. Salate le patate, scuotete il tegame e toglietelo dal fuoco. Servite le patate nello stesso recipiente di cottura.