Difficoltà

preparazione-facile

Tempo di preparazione

PREPARAZIONE-10minuti

Tempo di preparazione

30minuti

Ingredienti per 8 persone

  • Farina 00 500 g
  • Patate 600 g
  • Formaggio pecorino 400 g
  • Passata di pomodoro 300 ml
  • Sale q.b.
  • Strutto 25 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Menta q.b.

Preparazione


Cominciate dalla preparazione della pasta. Impastate la farina insieme allo strutto e all’acqua da versare un po’ per volta, in modo da ottenere un impasto morbido. Lavorate l’impasto per alcuni minuti e lasciatelo riposare in un luogo fresco e riparato

Nel frattempo pelate le patate, lessatele alcuni minuti in acqua bollente e schiacciatele mentre in una zuppiera sistemate qualche fogliolina di menta, un discreto quantitativo di pecorino sardo grattugiato e due spicchi d’aglio opportunamente tagliuzzati e tritati

Tirate fuori la pasta, stendetela con il matterello ottenendo una sfoglia sottile. Tagliatela a dischetti del diametro di 8-10 centimetri e al centro di ognuno sistemate con cura del ripieno. Ripiegate e chiudete la pasta, pizzicando sui bordi per chiudere tutti i culurgiones nella modalità più appropriata

A questo punto cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e sistemateli in una teglia da forno, condendoli con salsa pomodoro e qualche altra cucchiaiata di pecorino grattugiato. Fateli cuocere ancora per una decina di minuti in forno a temperatura bassa, quindi lasciateli raffreddare per alcuni minuti e serviteli in tavola

Provali con LE PATATE A PASTA GIALLA
Provali con LE PATATE A PASTA GIALLA
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Provali con LE PATATE A PASTA GIALLA
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Provali con LE PATATE ROSSE TORTI
Provali con LE PATATE TORTI a pasta bianca
Provali con Patate SAPORI&TERRITORI Toscana Torti
Provali con PATATE IGP DEL FUCINO Torti
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Provali con PATATE a Pasta Bianca Torti
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Provali con le PATATE NOVELLE Torti
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Provali con le PATATE NOVELLE Torti
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Provali con le PATASÌ ROSSA Torti
Provali con le PATATE A PASTA GIALLA Torti
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Provali con le PATATE DI MONTAGNA Torti
Provali con le PATATE DI MONTAGNA Torti
Provali con le PATATE DI MONTAGNA Torti
Provali con le PATATE DI MONTAGNA Torti
con le PatateIGP del consorzio
con patate di montagna
con l'emmenthal
con PATATE DI MONTAGNA e FORMAGGIO
con schiacciatina di patate agli agrumi ed erbe
e salsa all'arancia
con PATATE Torti e funghi

[wpurp-searchable-recipe]Culurgiones di patate – In questo #GIRODITALIADELGUSTO, #regioneXregione siamo arrivati finalmente in @SARDEGNA.
Tu continua pure a seguirci… e prova la ricetta #passodopopasso.

I culurgiones di patate costituiscono una saporita pasta imbottita sarda con un ripieno di patate e pecorino e un condimento di salsa di pomodoro e menta. Si preparano piuttosto facilmente e sono tra i piatti più tipici della Sardegna, al pari di seadas e fregola con le vongole. – Patate SAPORI&TERRITORI Toscana Torti (senza buccia), di Pasta, guanciale, di Sedano, brodo (vegetale), di Olio, , Sminuzzare il sedano e la cipolla e soffriggerli dentro 2 cucchiai di olio insieme al guanciale tagliato a listarelle.
; Aggiungere le patate tagliate a dadini e 1 litro circa di brodo.; Lasciar cuocere, aggiungendo eventualmente altro liquido caldo, fin quando non si arriva al punto che le patate devono cuocere il tempo necessario per permettere alla pasta di cuocersi.; Aggiungere la pasta, possibilmente corta, e lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. Lasciar intiepidire e servire aggiungendo, volendo, del prezzemolo fresco.; ; – I <strong>culurgiones di patate</strong> costituiscono una saporita pasta imbottita sarda con un ripieno di patate e pecorino e un condimento di salsa di pomodoro e menta. Si preparano piuttosto facilmente e sono tra i piatti più tipici della Sardegna, al pari di <a href="https://www.buonissimo.it/lericette/2478_Seadas"><strong>seadas</strong></a> e<a href="https://www.buonissimo.it/lericette/fregola-sarda-con-le-vongole-281707"><strong> fregola con le vongole</strong></a>. – Italiana – Regionale – patate torti – spaccarelle – tortipatate – Ricette[/wpurp-searchable-recipe]