Difficoltà
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione
Ingredienti per 8 persone
- Farina 00 500 g
- Patate 600 g
- Formaggio pecorino 400 g
- Passata di pomodoro 300 ml
- Sale q.b.
- Strutto 25 g
- Aglio 2 spicchi
- Menta q.b.
Preparazione
Cominciate dalla preparazione della pasta. Impastate la farina insieme allo strutto e all’acqua da versare un po’ per volta, in modo da ottenere un impasto morbido. Lavorate l’impasto per alcuni minuti e lasciatelo riposare in un luogo fresco e riparato
Nel frattempo pelate le patate, lessatele alcuni minuti in acqua bollente e schiacciatele mentre in una zuppiera sistemate qualche fogliolina di menta, un discreto quantitativo di pecorino sardo grattugiato e due spicchi d’aglio opportunamente tagliuzzati e tritati
Tirate fuori la pasta, stendetela con il matterello ottenendo una sfoglia sottile. Tagliatela a dischetti del diametro di 8-10 centimetri e al centro di ognuno sistemate con cura del ripieno. Ripiegate e chiudete la pasta, pizzicando sui bordi per chiudere tutti i culurgiones nella modalità più appropriata
A questo punto cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e sistemateli in una teglia da forno, condendoli con salsa pomodoro e qualche altra cucchiaiata di pecorino grattugiato. Fateli cuocere ancora per una decina di minuti in forno a temperatura bassa, quindi lasciateli raffreddare per alcuni minuti e serviteli in tavola
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[wpurp-searchable-recipe]Culurgiones di patate – In questo #GIRODITALIADELGUSTO, #regioneXregione siamo arrivati finalmente in @SARDEGNA.
Tu continua pure a seguirci… e prova la ricetta #passodopopasso.
I culurgiones di patate costituiscono una saporita pasta imbottita sarda con un ripieno di patate e pecorino e un condimento di salsa di pomodoro e menta. Si preparano piuttosto facilmente e sono tra i piatti più tipici della Sardegna, al pari di seadas e fregola con le vongole. – Patate SAPORI&TERRITORI Toscana Torti (senza buccia), di Pasta, guanciale, di Sedano, brodo (vegetale), di Olio, , Sminuzzare il sedano e la cipolla e soffriggerli dentro 2 cucchiai di olio insieme al guanciale tagliato a listarelle.
; Aggiungere le patate tagliate a dadini e 1 litro circa di brodo.; Lasciar cuocere, aggiungendo eventualmente altro liquido caldo, fin quando non si arriva al punto che le patate devono cuocere il tempo necessario per permettere alla pasta di cuocersi.; Aggiungere la pasta, possibilmente corta, e lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. Lasciar intiepidire e servire aggiungendo, volendo, del prezzemolo fresco.; ; – I <strong>culurgiones di patate</strong> costituiscono una saporita pasta imbottita sarda con un ripieno di patate e pecorino e un condimento di salsa di pomodoro e menta. Si preparano piuttosto facilmente e sono tra i piatti più tipici della Sardegna, al pari di <a href="https://www.buonissimo.it/lericette/2478_Seadas"><strong>seadas</strong></a> e<a href="https://www.buonissimo.it/lericette/fregola-sarda-con-le-vongole-281707"><strong> fregola con le vongole</strong></a>. – Italiana – Regionale – patate torti – spaccarelle – tortipatate – Ricette[/wpurp-searchable-recipe]