Difficoltà
Tempo di preparazione
Ingredienti
- 350 g di patate
- 1 cipolla
- 50 g di pancetta
- 350 di pere dure
- 380 g di burro foglie di salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione
Oggi vi proponiamo di preparare un contorno originale: pere e patate con pancetta. Questo piatto arriva direttamente dalla cucina di montagna, presentando un mix di ingredienti legati al territorio alpino. L’uso delle pere in cucina è infatti di tradizione delle cucine dei paesi freddi e nordici. Nella preparazione si raccomanda di scegliere pere dure, perché saranno lessate con le patate in poca acqua con pancetta e salvia. Alla fine il tutto andrà insaporito con cipolla tritata e burro fuso.
Ricetta e preparazione
Come fare le Pere e patate con pancetta
1) Sbucciate le pere e le patate. Lavatele, tagliatele a fette e lessatele in poca acqua insieme alla salvia e alla pancetta. Nel frattempo preparate un trito di cipolla e fatelo dorare nel burro in una padella.
2) A cottura ultimata di patate e pere (circa 15 minuti), sgocciolatele, togliendo le foglie di salvia, e versatele nella padella con il soffritto di cipolla. Fatele saltare in padella in modo da insaporirle e spolverizzate di sale e pepe. Servite calde.
