Passaggio 01
Scaldare il forno ventilatoa 200C 8. Tagliare un cerchio di pergamena da forno in modo che si adatti alla base di una padella da forno da 20-23 cm.
Usando un mandolino o un coltello affilato, affettare le patate il più sottili possibile. Versare un po’ di burro sulla pergamena alla base e sovrapporre ordinatamente le fette di patata sul primo strato. Quindi impilare un terzo delle patate rimanenti, condire, condire con un po’ di burro e ripetere fino a quando tutte le patate non vengono utilizzate.

Passaggio 02
Metti la pancetta, con la pelle rivolta verso l’alto, sopra le patate e arrostisci tutto per 1 ora e 30 minuti fino a quando non diventa croccante e le patate sono davvero croccanti e dorate. Metti da parte la pancetta, gira le patate su un vassoio o una tavola e servi con la decorazione di pancetta sopra.