Difficoltà
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti per 6 persone
Preparazione con la sola farina bianca
- 350 gr. di farina 0
- 400 gr. di patate lessate
- 1 cubetto di lievito di birra (o gr. 7 di lievito secco)
- acqua qb.
- olio evo
- sale
Preparazione con la farina di Castagne
- 400 gr. di farina integrale di frumento
- 250 gr. di farina di castagne
- 200 gr. di farina bianca 0
- 150 gr. di patate lessate
- 40 gr. di pasta madre secca (in alternativa utilizzare lievito di birra fresco, dopo averlo ammollato in acqua a temperatura ambiente con aggiunto un cucchiaino di zucchero o miele)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 4 cucchiaini di sale fino (che non deve venire mai a contatto con la pasta madre o con il lievito, perchè potrebbe compromettere la lievitazione)
- acqua q.b.
Preparazione
Lessare le patate e una volta cotte pelarle e schiacciarle.
In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito sciolto in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
Aggiungere le patate, l’olio a filo. Aggiungere acqua tiepida ed impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, coprirla con un panno umido e lasciare lievitare per almeno 2 ore (dovrà raddoppiare di volume).
Impastare ancora un po’ e mettere l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e lasciare riposare per 1 ora.
Riscaldare molto bene il forno e cuocere per 30 – 45 minuti a 200 gradi.
Infilare ed estrarre dal pane uno stecchino: se esce pulito il pane è cotto. Lasciare raffreddare in forno.
Infilare ed estrarre dal pane uno stecchino: se esce pulito il pane è cotto. Lasciare raffreddare in forno.; ; – – Italiana – Stagionale – patate torti – tortipatate – Ricette[/wpurp-searchable-recipe]