Difficoltà
Tempo di preparazione
Ingredienti per 4 persone
- Costine di maiale 1,2 kg
- Patate 500 g
- Carote 200 g
- Sedano 100 g
- Cipolle bianche 70 g
- Vino bianco 50 g
- Burro 30 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Peperoncino fresco 1 pizzico
- Piselli precotti 150 g
- Passata di pomodoro 180 g
Preparazione
Per preparare le costine con patate e piselli iniziate dal soffritto: sciogliete il burro in una padella antiaderente (1), unite un filo d’olio (2), quindi aggiungete le carote (3),
il sedano (4) e le cipolla (5) finemente tritati; fateli cuocere per qualche minuto a fuoco dolce. Aggiungete ora le costine (6)
e fatele rosolare. Quando cominceranno a dorare (7), aggiustate di sale e pepe ed unite un pizzico di peperoncino tritato (8), continuando la cottura per circa 10 minuti, o comunque fino a quando le costine saranno ben rosolate su tutti i lati: sfumate allora con il vino bianco (9),
poi lavate, pelate e tagliate a fette le patate (10) ed unitele alla carne (11). Bagnate il tutto con un mestolo di brodo vegetale (12)
e unite la passata di pomodoro (13). Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti, sempre a fuoco basso. Verso fine cottura, ultimate la ricetta aggiungendo i piselli (14) e lasciandoli insaporire per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe, mescolate ed impiattate (15). Le costine con piselli e patate sono pronte: buona appetito!
Conservazione
Potete conservare le costine con piselli e patate, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.
Consiglio
Se desiderate insaporire ulteriormente questa preparazione consigliamo di aggiungere nel soffritto degli aromi come l’alloro, il rosmarino o il timo (intero o sminuzzato finemente).
